Receita de Filé de truta da Patagônia no papelote com batatas ao murro, azeitona chilena, tomate e alho confit

Modo de preparo

1. Abra uma folha de papel manteiga, o filé de truta, os tomates, o alho e as azeitonas, garantindo espaço para que consiga fechar o papel.
2. Tempere com sal e mix de pimentas.
3. Regue com bastante azeite e leve para assar em forno pré-aquecido a 120ºC por aproximadamente 40 minutos.
4. Retire do forno e abra o papelote com cuidado, para não se queimar com o vapor.
5. Polvilhe o manjericão e as folhas de dill.
6. Cozinhe as batatas até que fiquem macias, mas ainda com estrutura.
7. Após cozidas, escorra e com a palma da mão amasse-as suavemente.
8. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e doure as batatas. Salpique lemon pepper e tempere com sal e mix de pimentas.
9. Sirva o peixe ainda no papel entreaberto, junto com as batatas ao murro.

Dica: Sirva com uma salada fresca, para uma refeição leve.